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21cake设计师限量款——重组·拿波丽千层酥。源于一个决定：21cake与张永和一起探讨，设计研发符合人类进步的食物。传统的mille-feuille/Napolitain千层酥蛋糕在这里，已不是翻译/转译。
张永和设计的21cake“重组”蛋糕，灵感来自老派点心千层酥，这也是张老师本人非常喜欢的一种食物。但是千层酥有两个问题，一是咬下时，它酥皮碎掉的体验非常糟糕，第二个是奶油与千层酥叠在一起，容易让千层酥变得不脆。
张老师的设计摒弃了传统千层酥的固有形式，将千层酥皮从奶油中拆解出来，围着奶油盒子摆一圈。这里面有一个数学难题，因为涉及到两个方形的食物单位，但重组组合得严丝合缝。
重组的设计，除了体现出张老师作为一个优秀建筑师对结构的驾驭能力之外，也表现出一个很懂生活的设计者“发现需求”的能力。现代人分工非常细，这其实是反人性的，那么设计师的使命就是，打破边际、沉浸于生活之中，在极细处找到可以提升、改善的可能性，需要设计师既保持敏锐，又具有“内功”。比如重组，看似很简单、很朴素，其实是举重若轻。
从这个角度来说，重组是一个很棒的设计。
（21cake21x21蛋糕展上的“重组”）
